ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ ಸಾಬುದಾನ ವಡಾ

ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಸಾಬುದಾನ. ಇದನ್ನು ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ  ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಾಬುದಾನದಿಂದ ಸಾಬುದಾನ ವಡ ವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.   ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಈ ಸಾಬುದಾನ ವಡಾ  ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
1/2 ಕಪ್ ಸಾಬುದಾನ/ ಸಬ್ಬಕ್ಕಿ
2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
1/4 ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪುಡಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
1 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
11/2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಉಪ್ಪು
ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಸಾಬುದಾನವನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 21 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಸಾಬುದಾನ, ಜಜ್ಜಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ಚೆಂಡಿನ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಯಂತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ 3-4 ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.  ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಾಬುದಾನ ವಡೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ; ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.