ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿಗೆ ರುಚಿಕರ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಲೇಬೇಕಾದಂತಹ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕೂಡ ಅಷ್ಟೇ ಸುಲಭ ಅದರ ಪಾಕ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
1/2 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್
4 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
4-5 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
2 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
1/2 ಕಪ್ ನೀರು
ಉಪ್ಪು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಒಣಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿದರೆ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಸಬಯಲು ಸಿದ್ಧ.