ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯೂ ಅವರೆಕಾಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಪಾಳ್ಯ, (ಹಯಾಸಿಂತ್ ಬೀನ್ಸ್) ಅವರೆಕಾಳು ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರೆಕಾಳು ಪಾಳ್ಯವನ್ನು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಪಾಳ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
(ಹೈಸಿಂಥ್ ಬೀನ್ಸ್) ಬೆಳೆಯುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಮನೆಯೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಅವರೆಕಾಳು (ಬೀನ್ಸ್) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಷದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶ ಭರಿತ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಬೀನ್ಸ್ ಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
* ಅವರೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
* ಅವರೆಕಾಳುವಿನಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
* ಇದು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
* ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
