ಗಿರ್ಮಿಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚುರ್ಮುರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಗಿರ್ಮಿಟ್ ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿ – ಧಾರವಾಡ ನಗರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗಿರ್ಮಿಟ್ ಅನ್ನು ಮಂಡಕ್ಕಿ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿರ್ಚಿ, ಬಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮೆನಾಸಿನಾಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚುರುಮುರಿ (ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್) ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಮೊದಲ ಆಲೋಚನೆಯೆಂದರೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ. ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಗಿರ್ಮಿಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೊಜ್ಜುವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕಡಲೆ (ಪುಟಾನಿ) ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸುಖಾ ಗಿರ್ಮಿಟ್ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕಾ ಗಿರ್ಮಿಟ್ ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಬದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
*ಗಿರ್ಮಿಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಜೆಯ ಚಹಾ-ಸಮಯದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ
*ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ
* ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಬಹುಶಃ ಗಿರ್ಮಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅದರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೋಬ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
