ನೀರು ದೋಸೆ ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು, ನೀವು ಮಂಗ್ಳೂರು ಕಡೆಯವ್ರಾ ಅನ್ನೋ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಂದೇ ಬರುತ್ತೆ. ಮಂಗಳೂರು ಕಡೆ ಹೋದ್ರಂತೂ ಇದು ತಿನ್ಲೇ ಬೇಕಾದ ರೆಸಿಪಿ. ಅಂಥಾ ನೀರು ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನೀರು ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕಪ್ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ / ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ
½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, (ತುರಿದುಕೊಂಡಿರುವ)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2½ ಕಪ್ ನೀರು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ : ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸ್ರ್ಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಮುಖ್ಯ ವಿಚಾರ ಎಂದರೆ ನೀರು ದೋಸೆಯನ್ನು ಎರೆಡು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
ದೋಸೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು ದೋಸೆ ಸಿದ್ಧ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಈ ದೋಸೆಗೆ ಸೈಡ್ಸ್ ಆಗಿ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಬಹುದು
ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸು ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಕ್ಸ್ರ್ಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಒಣ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ.